大厨教的几道家常美味，简单易做又好学，新手也能快速上手

番茄炒花菜

食材：花菜400克，番茄一个，盐、蔬之鲜各少许

做法：

1、将花菜清洗干净后，用手掰成小朵，番茄洗净后在开水中烫一下，去皮后切成小块备用。

2、炒锅烧热倒入油，油至五成热后，放入掰碎的小朵花菜。

3、待花菜变色后(菜梗变得更绿)放入番茄块，待花菜变的有点红色后，放入盐、蔬之鲜调味，翻炒均匀后即可出锅。

辣子鸡

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法：

1、将鸡洗净后切成均匀的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3、锅中倒入油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

盐水菜心

材料:菜心500克，食用油，盐，生姜

做法:1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时去除农残后，捞出虑水备用。

2.生姜切成姜丝。

3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。然后倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身。

4.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐。

5.把菜心连部分煮菜的水一起装盘就可以开吃了。真的是原汁原味哦。

红烧鸡爪

做法

1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。