待客必备的几道家常菜,营养可口做法简单,家里来客也不用怕

2022-04-02 16:52:31    来源:魅力中国网综合

爆炒肥肠

食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法:

1.辣椒洗净,切块备用

2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来

4. 放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。

5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。

凉拌藕片

食材:莲藕一支、醋适量、生姜一块、青红椒各一个、食盐适量、白糖适量、鸡精少许、香油少许。

做法:

1、切莲藕之前,先准备一大碗水,往里面加点醋,这样能防止莲藕氧化颜色变黑。

2、然后把削皮洗干净的莲藕切成薄片,做这个建议选用九孔莲藕,因为九孔的莲藕含水量高,吃着更脆爽。

3、锅里水烧开后,往里面加点醋,把切好的藕片倒进去煮一下,藕片煮30秒左右捞出来过下凉水,这样莲藕的口感才更加清脆。

4、接下来切点生姜末,青红椒去筋膜,全部切小丁备用。

5、然后拌个料汁,碗里加入生姜末,加入盐,加入多一些的白糖,一小勺鸡精,再加入米醋,加入少量的香油,搅拌均匀。

6、莲藕沥干水分后倒入碗里,加入切碎的青红椒,再把料汁浇在藕片上面,搅拌均匀后,就可以上桌食用了。

鸡蛋豆腐蒸肉末

过节宴请好友就做几道美食,保证能拿的出手,人人都说好吃

做法:

1.?鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。稍微和匀。

2.?蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)。

3.?红椒、尖椒、香菇分别切碎丁。热锅凉油爆香葱蒜末。下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄。

4.?调入老抽上色、烹入料酒去腥。倒入香菇碎炒匀。加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。

5.?倒入红椒和尖椒碎炒匀。勾入水淀粉收浓汤汁即可。把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生,加入肉片同炒,加盐、鸡精调味即可。

鸡胗炒蒜苔

食材:蒜苔、卤鸡胗、蒜、生抽、蚝油、青红椒、豆瓣酱、料酒

做法:

1、鸡胗清洗干净切小片,用料酒蚝油腌制。

2、蒜苔和青红椒切丁,蒜姜切末。

3、锅中加入适量油,油热后加入蒜姜末爆香。

4、放入蒜苔和青红椒,加少量盐炒熟。

5、倒入鸡胗,放酱油、豆瓣酱以及蚝油继续翻炒。

6、加入少许水炒5分钟至汤汁收干即可。

家味宫保鸡

食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

做法:

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。