2023-05-12 10:49:38 来源：人民日报海外版
中式茶香万里飘
(资料图片)
一缕茶香，万里茶道。中国和南非建交25年来，越来越多华侨华人到南非投资兴业。年轻的创二代侨胞在南非办起原汁原味的中国茶馆，成为两个爱茶国度间的文化使者。
中国茶饮“本土化”
2022年底，非洲大陆南端，陕西姑娘赵方和山东小伙王帅奇的夫妻档在约翰内斯堡创立了南非首家新中式茶馆，经营茶和传统美食。每逢周末，40多个座位的茶馆内外座无虚席，各国顾客伴着店里清雅的泠泠琴瑟声，品一盏香茗，探华夏文化。
在南非拼搏5年，赵方一直跟随父亲经营服装厂，生意不错。去年，出于对茶文化的热爱，加之观察到奶茶店在南非的火爆，赵方向王帅奇提出：“咱俩要不要把工厂卖了，做点儿喜欢的事情？”
备受当地欢迎的红茶、绿茶，主推的白茶、普洱和花茶……茶馆与庭院里弥漫着茶香，茶香里飘着夫妻俩用心经营、精心研制的故事。舅舅是资深“茶迷”，赵方便托他在国内市场仔细搜寻、品尝茶叶，择优寄到南非。除了传统热茶，在这个“生完孩子就直接喝冰水的国度”，夫妻俩还钻研起了新式冷萃技艺。
“国外的相关书籍不多，我们只能查询网络资料，不断尝试并邀请邻居和网络博主试喝。有时茶味太苦，香味出不来，有时味道又很淡。我们结合他们的意见，多次调整茶、水、糖的比例，才定下最终版本。”赵方说，“现在，只要天气不是太凉，顾客都以点冷萃茶为主。”
中式佳肴“国际化”
当赵方和王帅奇将茶馆的创业计划书交给房东时，对方坚定地告诉他们：“这个项目一定会成功。”
茶馆正式开业前，赵方发布在网上的店面信息吸引了一名毛里求斯顾客。“这名顾客的夫人是香港人。开业前2个月，他就兴奋地反复向我确认开业时间。”赵方回忆，“这对顾客每周光临，有时一连四五个小时坐在茶馆，与我们品茶聊天。他对粤语和中餐有些研究，一次吃完我们的菜，竟肯定地判断出来我们没有放味精。”
夫妻俩精心准备的茶与饭菜让来自南非、泰国、英国、意大利等国的顾客赞不绝口，茶馆名声渐起，登上了当地报纸。一名顾客在脸书留言道，用餐时仿佛沉浸在中国风味的天堂。
“已经有几十个‘网红’过来打卡。顾客说，整个区都在谈论我们的新中式茶馆。”赵方说。茶馆最初朝九晚五营业，在客人的要求下，他们延长了营业时间，还开始承接商业会议、个人展览和西方传统中的新娘贺礼茶会等活动。
不少顾客曾游历中国，对中国美食难以忘怀。有西方顾客经好友推荐而来，推荐语是“终于发现了一家做给中国人吃的中餐厅”；有印度顾客用餐后评价说“像我19岁去中国朋友家做客时尝到的味道”；还有顾客吃完油泼面，回想起在西安出差的日子。赵方听在耳里，乐在心里。在她看来，“正宗”是对茶馆的最高评价。
中式茶馆“橱窗化”
一次身着旗袍上街，赵方得到的赞美却是“你的‘和服’真好看”。类似的事让赵方和王帅奇感到尴尬和失落，也坚定了他们展示国风雅韵、为中华文化发声的决心。
装修期间，小两口“像蚂蚁搬家一般”，从点心碟、执壶到茶席、竹帘全部从国内采购，又陈设了古董、民族乐器和传统服饰。客人光顾时，他们通过沟通了解客人的兴趣点，将他们领进相应的中华文化领域。
“前几天，10位老奶奶来茶馆聚会。她们的平均年龄已有80岁，但穿上汉服的那一刻，她们说‘今天我就是中国公主’。”赵方说，“奶奶们对不同茶的功效、每款茶点的特征、汉服的年代都很感兴趣，说这次聚会非常特别。”
中国已连续13年成为南非最大贸易伙伴国，民间交往日益深入。不少当地人有喝南非“国宝茶”的习惯，或曾在与中国的商贸往来间收到茶叶礼品，但他们喝茶多仅限于“泡开”。赵方和王帅奇不断阅读相关书籍、观看线上公开课，力求将最正宗的中国茶礼仪、茶文化介绍给顾客。每当他们用小盖碗配上小茶杯，当地孩子总会被吸引，跃跃欲试。
“我们经营茶馆的收入远比不上之前经营工厂的收入，但成就感比赚更多钱更强烈。”赵方说。(睿加 陈思扬)
